米脂驴板肠制作技艺

米脂驴板肠，是米脂盛产的以“佳米驴”闻名的毛驴儿肠子为主要原料，经过卤煮焖炖等一系列工艺流程精细加工而成，成为米脂县老少喜食的地方特色风味小吃，覆盖全县的10个乡镇，也成为招待来宾的一道大菜。

米脂县地处黄土高原腹部，深厚的黄土文化底蕴，形成了这一方民众的饮食文化。卤煮驴板肠充分显示出米脂人在烹饪方面的特有厨技。

米脂驴板肠，是米脂风味小吃的缩影和典型代表，工艺精细，流程繁杂，绵而不腻，风味独特。保护米脂驴板肠，对研究陕北民俗，弘扬黄土文化，开发旅游业、餐饮业、促进经济建设，具有积极的推动作用。